બોસ્ટન સ્ટાર્ટ-અપ કંપનીએ કડક શાકાહારી માંસને વધુ માંસયુક્ત બનાવવા માટે એફડીએ-મંજૂર પ્રોટીન મેળવ્યું

ફૂડ ટેક્નોલોજી કંપની મોટિફ ફૂડવર્કસનો આભાર, વેગન મીટ વધુ ભરાવદાર બનવા જઈ રહ્યું છે. બોસ્ટન સ્થિત કંપનીએ તાજેતરમાં HEMAMI લોન્ચ કર્યું છે, જે હીમ-બંધનકર્તા મ્યોગ્લોબિન છે જે પરંપરાગત પશુ માંસનો સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે. આ ઘટકને તાજેતરમાં સામાન્ય રીતે માન્યતા આપવામાં આવી છે. યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) દ્વારા સલામત (GRAS) સ્થિતિ તરીકે અને હવે બજારમાં ઉપલબ્ધ છે.
ડેરી ગાયોના સ્નાયુ પેશીમાં માયોગ્લોબિન જોવા મળે છે, તેમ છતાં, મોટિફે તેને આનુવંશિક રીતે એન્જિનિયર્ડ યીસ્ટ સ્ટ્રેઈનમાં વ્યક્ત કરવાનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો છે. મોટિફનું હેમામી અત્યાધુનિક ટેક્નોલોજી સાથે બનાવવામાં આવ્યું છે અને તે પ્રાણીમાંથી મેળવેલા પ્રોટીન જેવી જ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે, અને તેનો ઉપયોગ વધારવા માટે કરી શકાય છે. વનસ્પતિ આધારિત બર્ગર, સોસેજ અને અન્ય માંસનો સ્વાદ અને સુગંધ. પ્રાણીમાંથી મેળવેલા મ્યોગ્લોબિનનું મુખ્ય કાર્ય સ્વાદ છે, પરંતુ જ્યારે ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તે લાલ પણ દેખાય છે. યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન કલર એડિટિવ માટેની અરજી પર વિચાર કરી રહ્યું છે. હેમામીને એક વિશિષ્ટ લાલ રંગ આપવા માટે.
કંપનીના જણાવ્યા મુજબ, સ્વાદ, સ્વાદ અને ટેક્સચર જેવા પરિબળો બે તૃતીયાંશ અમેરિકનોને તેમના આહારમાં છોડ આધારિત માંસના વિકલ્પ અપનાવતા અટકાવે છે. આ પ્રતિસાદ મોટિફને ગ્રાહકો માટે માંસના સ્વાદ અને ઉમામીનું મહત્વ ઓળખવામાં મદદ કરી, અને વચ્ચેનું અંતર છોડ આધારિત વિકલ્પો અને પ્રાણી આધારિત માંસ ઉત્પાદનો.
મોટિફ ફૂડવર્ક્સના સીઇઓ જોનાથન મેકઇન્ટાયરે (જોનાથન મેકઇન્ટાયરે) એક નિવેદનમાં કહ્યું: "પ્લાન્ટ આધારિત ખોરાકમાં વધુ ટકાઉ ભાવિ ચલાવવાની ક્ષમતા હોય છે, પરંતુ જ્યાં સુધી લોકો તેને ખરેખર ખાય નહીં ત્યાં સુધી તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી."હેમામી માંસના અવેજીઓ માટે સંપૂર્ણ નવા સ્તરનો સ્વાદ અને અનુભવ પૂરો પાડે છે, અને છોડ આધારિત અને લવચીક શાકાહારી ગ્રાહકોની વિશાળ શ્રેણી આ વિકલ્પને પસંદ કરશે.”
આ વર્ષની શરૂઆતમાં, મોટિફને સીરિઝ B ધિરાણમાં US$226 મિલિયન મળ્યા હતા. હવે જ્યારે ઉત્પાદનને FDA દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી છે, ત્યારે કંપની તેના સ્કેલ અને વ્યાપારીકરણને આગળ વધારી રહી છે. પરિણામે, મોટિફ નોર્થબરોમાં 65,000-સ્ક્વેર-ફૂટ સુવિધાનું નિર્માણ કરી રહી છે. , મેસેચ્યુસેટ્સ, જેમાં સંશોધન અને વિકાસ કેન્દ્ર, તેમજ આથો, ઘટકો અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના ઉત્પાદન માટે પાઇલટ પ્લાન્ટનો સમાવેશ થશે. પ્લાન્ટ દ્વારા ઉત્પાદિત ખાદ્ય તકનીક અને તૈયાર ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ગ્રાહક પરીક્ષણ અને ગ્રાહક નમૂના માટે કરવામાં આવશે, તેમજ સામૂહિક ઉત્પાદન ભાગીદારોને મોકલતા પહેલા પ્રક્રિયા તકનીકની ચકાસણી તરીકે. આ સુવિધા 2022 માં પછીથી ઉપયોગમાં લેવાની અપેક્ષા છે.
"અમારી એકંદર નવીનતા પ્રક્રિયાને અમલમાં મૂકવા અને અમારી માલિકીની તકનીકો અને ઉત્પાદનોને ઝડપથી વિકસાવવા અને વ્યાપારીકરણ કરવા માટે, અમારે અમારી ફૂડ ટેક્નોલોજીને ચકાસવા, ચકાસવા અને વિસ્તૃત કરવા માટે જરૂરી સુવિધાઓ અને ક્ષમતાઓને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે," મેકઇન્ટાયરે કહ્યું. આ સુવિધા મોટિફ અને અમારા ગ્રાહકો માટે તકો અને નવીનતા લાવશે."
છોડ આધારિત માંસના મુખ્ય બજારને સુધારવા માટે હેમ પ્રોટીનને મુખ્ય ઘટક માનવામાં આવે છે. 2018 માં, ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સને તેના પોતાના સોયા હીમ માટે FDA નો GRAS દરજ્જો મળ્યો, જે કંપનીના મુખ્ય ઉત્પાદન ઇમ્પોસિબલ બર્ગરનો મુખ્ય ઘટક છે. શરૂઆતમાં , કંપનીને GRAS પત્ર પ્રાપ્ત કરવા માટે તેના હિમોગ્લોબિન વિશે વધુ માહિતી આપવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું. FDA ને પ્રાણીઓ પર ખોરાક પરીક્ષણની જરૂર ન હોવા છતાં, ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સે આખરે તેના હિમોગ્લોબિનનું ઉંદર પર પરીક્ષણ કરવાનું નક્કી કર્યું.
ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સના સ્થાપક પેટ્રિક ઓ. બ્રાઉને ઓગસ્ટ 2017માં જારી કરાયેલા “ધ પેઇનફુલ ડાઇલેમા ઓફ એનિમલ ટેસ્ટિંગ” શીર્ષકવાળા નિવેદનમાં જણાવ્યું હતું કે, “ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સ કરતાં પ્રાણીઓના શોષણને દૂર કરવા માટે કોઈ વધુ પ્રતિબદ્ધ અથવા સખત મહેનત કરતું નથી. એક વિકલ્પ. અમને આશા છે કે કે આપણે ફરી ક્યારેય આવી પસંદગીનો સામનો કરવો પડશે નહીં, પરંતુ વૈચારિક શુદ્ધતા કરતાં વધુ સારાને પ્રોત્સાહન આપતી પસંદગી આપણા માટે વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.
2018 માં એફડીએની મંજૂરી પ્રાપ્ત થઈ ત્યારથી, ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સે સોસેજ, ચિકન નગેટ્સ, ડુક્કરનું માંસ અને મીટબોલ્સનો સમાવેશ કરવા માટે તેની ઉત્પાદન શ્રેણીનો વિસ્તાર કર્યો છે.કંપનીએ 2035 સુધીમાં પ્લાન્ટ આધારિત વિકલ્પો સાથે તેના રિપ્લેસમેન્ટ માટે લગભગ US$2 બિલિયન એકત્ર કર્યા છે. પ્રાણી ખોરાકનું મિશન.હાલમાં, વિશ્વભરમાં લગભગ 22,000 કરિયાણાની દુકાનો અને લગભગ 40,000 રેસ્ટોરાંમાં ઇમ્પોસિબલ પ્રોડક્ટ્સ મળી શકે છે.
ફાયટોહેમોગ્લોબિન વિશે વધુ માહિતી માટે, કૃપા કરીને વાંચો: અશક્ય માછલી? તે રસ્તામાં છે. અશક્ય ખોરાક દર્શાવે છે કે તેનું પ્રાણીઓ પર પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, નવું સંશોધન માંસ અને કેન્સર વચ્ચેની કડી સમજાવે છે
ભેટ સબ્સ્ક્રિપ્શન વેચાણ! આ રજાની મોસમમાં વેજીન્યૂઝ માટે સુપર ડિસ્કાઉન્ટેડ કિંમતે સેવાઓ પ્રદાન કરો. તમારા માટે પણ એક ખરીદો!
ભેટ સબ્સ્ક્રિપ્શન વેચાણ! આ રજાની મોસમમાં વેજીન્યૂઝ માટે સુપર ડિસ્કાઉન્ટેડ કિંમતે સેવાઓ પ્રદાન કરો. તમારા માટે પણ એક ખરીદો!